Terroir quebradeño y el mundo

Introducción: el lenguaje del paisaje y el rigor del dato Cuando hablamos de terroir —o terruño—, nos referimos a un sistema complejo e interconectado. No es simplemente el suelo, ni la planta, ni la tradición humana por separado; es la intersección viva de todos ellos actuando en un espacio geográfico delimitado [1]. En la literatura científica clásica, esta interacción suele representarse como un triángulo cuyos vértices —el clima, el suelo y el material vegetal— se interse